Hamburger di carne e verdure

Una ricetta sfiziosa, che alla fine si rivela essere un piatto unico perchè ci permette di introdurre carboidrati, proteine animali, fibre, vitamine e minerali, grazie alla presenza di verdure e cereali (avena e farro).

Le verdure utilizzate, le possiamo usare anche come contorno, per esaltare ancora di più i sapori.

 

Ingredienti per 4 porzioni

 

- 200 g carne di manzo (oppure di tacchino o pollo)  macinata

 

- fiocchi di avena bio 20 g

 

- pan grattato di farro bio 20 g

 

- 1 uovo bio

 

- 1 zucchina bio

 

- 1 peperone giallo

 

- 2 patate di medie dimensioni.

 

- 1 cipollotto

 

- olio evo

 

- sale integrale q.b.

 

 

Preparazione

Mettere a lessare in una pentola con acqua, due patate di dimensioni medie.

 

Nel frattempo pulire e tagliare a pezzetti il peperone, la zucchina e il cipollotto.

Mettere in una padella un filo di olio evo i peperoni e in un secondo tempo aggiungere le zucchine con i cipollotti. A cottura ultimata, tenere da parte le verdure che in parte andranno usate per formare l'hamburger e in parte verranno usate come contorno.

 

Togliere dall'acqua le patate cotte, spelarle, mettere in una ciotola e schiacciarle con una forchetta.

Aggiungere nella ciotola qualche cucchiaio di verdure cotte, la carne, 1 uovo, pangrattato di farro,  un pizzico di fiocchi di avena, un pizzico di sale e impastare, fino ad ottenere un impasto omogeneo.

 

Formare delle palline dall'impasto e poi schiacciarle a formare degli hamburger di medie dimensioni.

In alternativa possiamo usare l'apposito stampo per hamburger, se vogliamo ottenere degli hamburger di formato più regolare.

 

 

 

 

 

Coprire di carta da forno una teglia, aggiungere un filo di olio evo e adagiare gli hamburger che abbiamo fatto. Aggiungere in superficie per decorare fiocchi di avena e infornare per circa 40 minuti a 180 °C, avendo cura di girali a metà cottura.

 

 

 

Servire in tavola caldi, accompagnati dalle verdure (zucchina, cipollotto e peperone) rimaste.

 

 

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Dott.ssa Maria Letizia Deriu - Biologa nutrizionista

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Cesano Boscone e Milano

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