In inverno le vellutate di verdura ci riscaldano e ci aiutano a fare il pieno di vitamine e minerali utili per recuperare le energie, allontanare stanchezza e stress tipici di questo periodo.

Vediamo insieme questa ricetta facile e veloce da preparare e che personalmente mi piace gustare alla sera, dopo una delle mie giornate belle intense..

Ingredienti:

- 5 zucchine

- 4 gambi di sedano

- un ciuffetto di foglie di spinaci

- brodo vegetale caldo (senza dado)

- finocchietto

- 2-3 foglie di menta

- un ciuffetto di foglie di prezzemolo

- scalogno

- Olio d’oliva extraverg.(2 cucchiai da tavola

- sale q.b.

Preparazione

Mondare il sedano; lavare e tagliare a pezzetti le zucchine e i gambi di sedano. Tritare lo scalogno e farlo appassire per qualche minuto in una casseruola con un filo di olio extravergine d’oliva. Aggiungere le verdure e infine il brodo vegetale. Cuocere fino a quando le verdure saranno pronte per essere frullate. Aggiungere due foglie di menta e di spinaci freschi e utilizzare un frullatore a immersione per ridurre il tutto a una crema omogenea. Se occorre allungare con brodo caldo.

Servire nei piatti e adornare con finocchietto e alcune foglie di prezzemolo fresco.

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