Insalata estiva a base di farro, feta e verdure di stagione

Quando si decide di dimagrire, una delle prime rinunce che molte persone fanno riguarda pane, pasta e altri alimenti ricchi di carboidrati. In realtà, eliminarli completamente non è necessario e, nella maggior parte dei casi, non rappresenta la scelta migliore.

I carboidrati sono la principale fonte di energia per il nostro organismo e fanno parte di un'alimentazione equilibrata. Il problema non è il consumo di pane o pasta in sé, ma l'eccesso calorico complessivo, le porzioni troppo abbondanti e uno stile di vita sedentario.

Scegliere cereali integrali, controllare le quantità e abbinarli a verdure, proteine e grassi di qualità permette di inserirli tranquillamente anche in un percorso di dimagrimento.

Eliminare completamente i carboidrati può inoltre rendere la dieta più difficile da seguire nel tempo, aumentando il rischio di stanchezza, fame eccessiva e recupero del peso perso una volta tornati alle normali abitudini alimentari.

Ricordiamo infine che non esistono alimenti "buoni" o "cattivi": ciò che conta davvero è l'equilibrio delle scelte alimentari nel loro insieme.

Ecco quindi, una ricetta leggera a base di farro, cereale antico altamente digeribile, che che ho già proposto nella "Rubrica nutrizione & Benessere" pubblicata anche su il "giornale dei navigli" ( vedi l'articolo "Perche' non riesci a dimagrire? gli errori piu' frequenti e come evitarli).

Ingredienti

• farro

• ceci

• pomodorini (rossi e gialli)

• insalata songino

• feta

• fagiolini

• sedano

• foglie di basilico fresco

• olio evo

  
  

In sostituzione del sedano possiamo usare cetriolo; in sostituzione dei ceci possiamo usare altri legumi (fagioli, ceci, lenticchie, piselli)

Preparazione

Prepariamo il farro, lessandolo in acqua bollente salata per il tempo indicato nelle istruzioni di cottura; scolarlo, passarlo sotto un getto d'acqua fredda, sgocciolarlo bene e condirlo con un filo d'olio evo.

Preparare le verdure: cucinare i fagiolini e tagliarli a pezzetti. Sfibrare il sedano e tagliare a rondelle. Tagliare a tocchetti i pomodori gialli e rossi, la feta.

Cucinare a parte i ceci.

Riprendere il farro e aggiungere le verdure, la feta ed i ceci. Aggiungere in fine l’olio e le foglie di prezzemolo, succo di limone.

Lasciare riposare per un’ora in frigorifero in modo che i sapori si amalghino bene.

Tirare fuori dal frigo, mezz’ora prima di servire.

Questo piatto è completo ed a basso indice glicemico, perché ci fornisce una buona quota di carboidrati, proteine, grassi e fibre. Adatto anche come pasto fuori casa visto la stagione estiva

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