Tempo di zenzero i vs piatti: biscotti pan di zenzero e cannella

Ricetta di: Miriam P.

Per la mini-rubrica "Tempo di zenzero" (che potete seguire tutti i giovedì sera fino alle prime settimane di dicembre 2020 su Instagram) sto proponendo alcune ricette a base di zenzero: l'ultima settimana in preparazione del periodo pre-natalizio abbiamo proposto dei dolci.

Ingredienti:

- 200g di farina integrale

- 200 g di farina di grano saraceno

- 120 g di olio di cocco

- 150 ml di miele o stevia

- scorza di 1 limone

- 2 cucchiai di zenzero in polvere

- 1 spolverata di noce moscata

- 1 cucchiaio di cannella

Preparazione

Setacciare le farine e aggiungere le spezie. Aggiungere olio, miele e la scorza di limone.

Creare un impasto omogeneo e dalla consistenza liscia. Lasciare riposare 2 ore.

Stendere l'impasto con il mattarello, tendendo uno spessore di circa 4 mm e formare i biscotti con le formine.

Infornare per 20-25 minuti a 180 °C e lasciare raffreddare.

Volendo si possono poi ricoprire con una glassa formata da stevia, albume di uova e un cucchiaio di limone: mettere in un pentolino a bagnomaria e fare addensare e poi spennellare i biscotti.

Buona degustazione!

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