Ricetta di: Emanuela Z.
Per la mini-rubrica "Tempo di zenzero" (che potete seguire tutti i giovedì sera fino alle prime settimane di dicembre 2020 su Instagram) sto proponendo alcune ricette a base di zenzero: ecco uno dei vostri splendidi piatti proposti.
Ingredienti per 4 porzioni:
- 20 g di zenzero
- 16 gamberi
- 15 pomodorini
- 1 avocado
- 2 zucchine
- 1 lime
- un ciuffo di insalata
- 1 cipollotto
- 170 g di yogurt greco0% grassi
- 3 cucchiaini da caffè di olio evo
- un pizzico di sale integrale o rosa
- pepe q.b.
Preparazione
Preparare in una ciotola dove metteremo i gamberi a marinare, delle code di cipollotto, 10 g di zenzero a scaglie, 1 cucchiaino di olio evo, lime: mettere i gamberi e lasciare marinare per un'intera notte in frigorifero oppure per 30 minuti a temperatura ambiente.
Tagliare l'insalata, l'avocado, pomodorini, le cipolle e grigliare le zucchine.
Preparare una salsa in cui metteremo altri 10 g di zenzero grattuggiato, 1 cucchiaino di olio, 1 pizzico di sale e di pepe.
A parte per la salsa allo yogurt: mettiamo in una ciotolina yogurt greco 0% grassi, un cucchiaino di olio, 1 cucchiaino di senape, aceto di mele.
Togliere dalla marinatura i gamberetti e passarli per qualche minuto in una padella antiaderente e poi adagiarli in una ciotola con le verdure, condendo con un filo delle due salse e gustare.
Buon appetito!
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Preparazione
Cucinare la pasta di grano saraceno in acqua bollente. Nel frattempo tagliare la zucchina a julienne e grattugiare lo zenzero.