• Dott.ssa Maria Letizia Deriu - Biologa

Crespelle funghi, nocciole e zucchine

Aggiornato il: ago 9


Voglia di preparare un piatto unico, facile, veloce da fare e sfizioso?

Eccolo qui: crespelle-pancake di funghi, granella di nocciole, mozzarella e zucchine.

Ricordiamo che i funghi insieme alle uova, usati nella ricetta, sono una fonte proteica. E la ricetta ci permette di preparare un piatto unico (in cui abbiamo una fonte proteica e carboidrati) a cui è consigliabile aggiungere a parte verdure, per completare il piatto.

La ricetta è adatta anche a chi segue uno stile vegetariano.

Ingredienti

- 100 g di funghi champignon

- farina di avena bio q.b. (per formare una pastella)

- 2 uova bio

- 50 g di mozzarella per pizza, tagliata a cubetti

- 50 g di granella di nocciole

- 1 zucchina bio tagliata a julienne

- olio evo bio estratto a freddo

- 1 spicchio d'aglio

- 1 ciuffetto di foglie di prezzemolo

Preparazione

Pulire i funghi e tagliarli a pezzetti.

Mettere in una pentola con uno spicchio di aglio tagliato a pezzetti e un filo di olio evo.

Aggiungere le zucchine tagliate a julienne con apposito attrezzo, tipo quello che ho usato io, acquistabile in un negozio di casalinghi oppure on line.

A fine cottura aggiungere foglioline di prezzemolo fresco, sminuzzato.

In una terrina montare le uova, aggiungere un filo di olio evo, i funghi con le zucchine, la graniglia di nocciole tritata, la mozzarella tagliata a tocchetti e creare una pastella omogenea.

Coprire una teglia con carta da forno, con un mestolo mettere in diversi punti la pastella di funghi e infornare a 180 °C per circa 10 minuti. Poi regolatevi con il vostro forno: a metà cottura girare le crespelle.

Ottime mangiate calde e accompagnate con insalata mista. Buon appetito!

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#funghi #crespelle #nocciole

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Dott.ssa Maria Letizia Deriu - Biologa nutrizionista

340-5820413 - letizia.deriu@gmail.com

 

 

Ricevo previo appuntamento telefonico o via mail,  negli studi di

Cesano Boscone, Buccinasco e Milano

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