Filetto di orata al forno con pomodorini, mandorle, olive taggiasche accompagnata da insalata di ceci, cetrioli e rucola

Ricetta molto deliziosa, che ci aiuta a crearci un piatto utile a favorire un buon apporto di nutrienti: ci fornisce una buona quota di grassi “buoni” (omega3), fibre, proteine, minerali quali fosforo, calcio, ferro, iodio e selenio.

Ecco quindi una ricetta a che ho già proposto nella "Rubrica nutrizione & Benessere" pubblicata anche su il "giornale dei navigli" ( vedi l'articolo "Longevità a tavola: i segreti dell'alimentazione dopo i 50 anni" ).

Ingredienti

• filetti di orata

• pomodorini ciliegino

• olive taggiasche denocciolate

• olio extravergine d'oliva

• 1 spicchio d'aglio

• origano q.b.

• una manciata di mandorle a scaglie

• prezzemolo fresco

• succo di mezzo limone 

• ceci

• rucola

• 1 cetriolo

  
  

Preparazione

Scaldare in una padella antiaderente (o in un wok) un cucchiaio di olio extravergine d'oliva insieme allo spicchio d'aglio leggermente schiacciato.

Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e cuocerli per 3-4 minuti a fuoco medio, finché iniziano ad ammorbidirsi. Unire quindi le olive e lasciare insaporire per un paio di minuti.

Spostare leggermente il condimento ai lati della padella e adagiare al centro i filetti di orata con la pelle rivolta verso il basso. Cuocere 4-5 minuti, quindi girare delicatamente i filetti e proseguire la cottura per altri 3-4 minuti, fino a quando la polpa risulterà bianca e morbida.

Spegnere il fuoco, eliminare l'aglio e completare con una di  prezzemolo tritato, una manciata di mandorle a scaglie e qualche goccia di succo di limone.

Nel frattempo preparare l'insalata mescolando i ceci con la rucola, il cetriolo a fettine e i pomodorini. Condire con olio extravergine d'oliva, succo di limone.

Servire l'orata ben calda con il suo sughetto di pomodorini, olive, accompagnata dall'insalata di ceci e rucola. 

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