• Dott.ssa Maria Letizia Deriu

MugCake o dolce in tazza Zucca e Banana

Mi vengono chieste dalle mie pazienti delle versioni dolci di ricette con la zucca. Ecco una versione di mugcake o dolce in tazza, a basso indice glicemico, sfizioso e nutriente.



Ingredienti per 4 porzioni:

- 30-40 tocchetti di zucca


- 2 cucchiai da tavola di mix di farine: orzo, avena, segale, grano

- 1 uovo bio

- metà banana


- 1 bicchiere di latte di cocco (senza zuccheri aggiunti)


- 1 cucchiaino da caffè di zucchero di canna integrale

- 1 cucchiaino da caffè di lievito per dolci

- 2 cucchiaini da caffè di scaglie di cocco


- 2 cucchiaini da caffè di olio evo

- 20 g di cioccolato extrafondente

Preparazione

Cuocere i tocchetti di zucca in forno a microonde a 800W per circa 3 minuti, mettere in una scodella e poi schiacciare bene aiutandosi con una forchetta fino ad ottenere una purea. Aggiungere la banana tagliata a tocchetti e amalgamare fino a formare un composto omogeneo.

Aggiungere le farine, lo zucchero, il latte di cocco, una parte delle scaglie di cocco e delle gocciole di cioccolato, l'uovo, il lievito e miscelare. Miscelare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Mettere sul fondo a 4 stampi, un filo d'olio evo e guarnire con le gocciole di cioccolato extrafondente e le scaglie di cocco rimaste.

Porre ciascuno stampo in forno a microonde a 800W per circa 6 minuti.

#mugcake #dolceintazza #colazionedolce

Dott.ssa Maria Letizia Deriu - Biologa nutrizionista

340-5820413 - letizia.deriu@gmail.com

 

 

Ricevo previo appuntamento telefonico o via mail,  negli studi di

Cesano Boscone, Buccinasco e Milano

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