Una delle cose che mi sento dire ogni tanto dai pazienti che vedo in studio è la mancanza di idee nella preparazione di pasti che non siano a base di carne o di pesce. Ecco perciò una ricetta sfiziosa di crocchette vegetali, che possiamo usare come piatto unico (le proteine sono fornite dai piselli, uova e formaggio) a cui basterà unire una fetta di pane integrale o ai mix di cereali e unire un altro piatto d verdure cotte o crude, per completare l'apporto di fibre. Ingredien

Alcune curiosità.. I fagioli sono legumi ricchi di carboidrati (zuccheri e amidi), hanno un buon apporto proteico e un contenuto ridotto di grassi. Importante è anche la quantità di vitamine del gruppo B utili a sostenere il metabolismo del nostro organismo. Contengono inoltre sali minerali e oligominerali, come potassio, ferro, calcio, zinco e fosforo. I fagioli si caratterizzano anche per l'apporto di "lecitina", sostanza che favorisce l'emulsione dei grassi, evitandone l'a