• Dott.ssa Maria Letizia Deriu

Biscotti croccanti di farina di legumi

I legumi, sono i semi commestibili contenuti all'interno dei baccelli delle piante appartenenti alla famiglia delle leguminose (papilionacee), che possono essere consumati allo stato fresco, secco, surgelati e conservati.

Ci forniscono fibre, carboidrati, proteine, vitamine del gruppo B, oligoelementi, quali ferro, zinco, magnesio, potassio e calcio. Ci forniscono anche grassi "buoni" della serie omega3, come acido linoleico, importanti per la salute del cuore e di tutto l'apparato cardiocircolatorio.


Le preparazioni a base di biscotti, come quella che vi indico di seguito, rappresentano un modo diverso per introdurre nella nostra alimentazione questi alimenti vegetali e non perdere le loro preziose proprietà.


In particolare, ricordiamo che la farina di ceci, che useremo in questa ricetta si ottiene dalla macinazione di ceci essiccati.


Vediamo insieme la ricetta: buona preparazione!




Ingredienti:


- 100g di farina di ceci bio

- 100 g di farina di mandorle

- 1 uovo

- 1 cucchiaio di miele di acacia

- 1 cucchiaio di olio di cocco

- pezzetti di mela

- cannella

- scagliette di cioccolato fondente

- cacao amaro

- 1 cucchiaino da caffè di lievito per dolci




Preparazione


Sbattere l'uovo e il miele. Aggiungere l'olio di cocco, le farine e un pizzico di cannella e amalgamare, fino a formare un panetto che faremo riposare per mezz'ora in frigo.


Nel lavare una mela e tagliare pezzettini sottili.


Riprendere e lavorare il panetto aggiungendo i pezzetti di mela e le scagliette di cioccolato fondente.

Stendere l'impasto, aiutandosi con il mattarello e con le formine ritagliare le sagome e a piacere.


Infornare a 180 °C per circa 20 minuti. Volendo a fine cottura si possono decorare o aggiungere una spruzzata di cacao amaro.


Buona degustazione!


Ti è piaciuta questa ricetta? Condividila



62 visualizzazioni0 commenti