Coppetta ricotta, pesca e noci

Ricetta sfiziosa che possiamo inserire a colazione oppure come merenda/dessert equilibrato, in quanto presenta frutta fresca, frutta secca oleosa e ricotta.

Ecco quindi una ricetta a che ho già proposto nella "Rubrica nutrizione & Benessere" pubblicata anche su il "giornale dei navigli" ( vedi l'articolo "La frutta fa ingrassare? Zuccheri, carboidrati, porzioni e abbinamenti: facciamo chiarezza" ).

Ingredienti

• 1 pesca

• 100 g di ricotta

• 10–15 g di noci

• cannella

• qualche goccia di succo di limone

• un pizzico di cacao amaro o di cannella in polvere

  
  

Preparazione

Lavare la pesca e tagliarla a piccoli cubetti, lasciandone qualche fettina per la decorazione.

Lavorare la ricotta con una spolverata di cannella e qualche goccia di limone, fino a ottenere una crema morbida.

Tritare grossolanamente le noci.

In una coppetta a strati inseriamo,  i pezzetti di pesca, la crema di ricotta e completiamo con le noci.

Alla fine, decoriamo con le fettine di pesca e una leggera spolverata di cannella.

Lasciare in frigorifero 15–20 minuti prima di servire.

Per renderla ancora più golosa senza aggiungere zucchero: possiamo schiacciare una parte della pesca molto matura e mescolarla alla ricotta, ottenendo una sorta di crema naturale alla pesca.